今回は、ニューヨークのフードアイコン「ジュニアズ（Junior’s）」のレシピを参考に、チーズケーキを作ってみました。
ジュニアズといえば、ニューヨークを代表する老舗ユダヤ系デリの一つ。オレンジとホワイトのストライプのレトロカラーが目印のブルックリン本店、マンハッタンのブロードウェイ支店はいつも多くの客で賑わっています。『セックス・アンド・ザ・シティ』や『オーシャンズ8』をはじめ、テレビドラマや映画にもよく登場します。
「世界一有名」と謳われるジュニアズチーズのチーズケーキは、クリームチーズがぎっしりと詰まり、濃厚な味わいが特徴。ニューヨーカーに愛される伝統の味を自宅で再現してみましょう！
材料（15cm-18cm型）
- クリームチーズ 1oz（227g）
- 砂糖 84g
- ゴーンスターチ 7.5g
- 生クリーム（ヘビークリーム）45ml
- スポンジケーキ
- （お好みで）バニラエクストラクトもしくはレモンジュース
インストラクション
- 準備：①ケーキ型の底に薄く切ったスポンジを準備。②天板に水を張り、オーブンを175度に熱しておきます。
- （１）クリームチーズ、砂糖、コーンスターチを加え、ミキサーでふんわりするまで混ぜます。
＊分量を多くしたい場合は、各々の材料を2回に分けて混ぜてください。 - （２）（１）に卵、生クリームを入れて混ぜます。
＊あまり混ぜすぎないのがコツ。空気が入りすぎて、焼き上がりにひび割れが生じる原因になります。
- （３）混ぜ終わったら、スポンジを敷いたケーキ型の上に流し込みます。
- （４）（３）をオーブンに入れ、湯煎しながら1時間ほど焼きます。うっすらと茶色に焼き色がついてきたら完成。1時間ほど常温で冷ました後、冷蔵庫で4時間以上、１晩冷ますとおいしく召し上がれます。
想像よりも少し焼き色が強くなりましたが、とりあえず完成！しっとりとした濃厚な仕上がりに。ぜひお試しあれ！
