レモンリコッタパンケーキ

アメリカンダイナーの魂とも言えるバターミルクパンケーキ。その香ばしい香りと柔らかな食感は、映画の名シーンを彷彿とさせます。タランティーノ監督の傑作『パルプ・フィクション』では、ジョン・トラボルタとサミュエル・L・ジャクソン演じる個性的な殺し屋コンビが、朝食のパンケーキを前に熱い議論を交わします。トム・クルーズとダスティン・ホフマンが演じる兄弟の美しいヒューマンドラマ『レインマン』では、兄の得意な才能を示す印象的な場面に登場します。

この伝統的なアメリカの味を、あなたのキッチンで再現してみませんか？ふわふわの食感と豊かな風味が魅力のバターミルクパンケーキは、意外と簡単に作れるんです。今回は、隠し味にリコッタチーズを加えました。爽やかなレモンゼストがアクセントとなり、より深みのある味わいを生み出します。

材料（2〜3人分）

インストラクション

リコッタチーズ、バターミルクは身近な材料で自分で作ることができます。作り方はこちらをご覧ください。

• ① 砂糖、レモンゼスト、塩、ベーキングパウダー、たまご、溶かしバター、リコッタチーズの順番で、それぞれをよくかき混ぜながらボウルに加えていきます。
• ② ①に小麦粉、バターミルクを加えて混ぜます。あまり混ぜすぎないのがコツです。滑らかになりすぎると生地が固くなって、焼き上がりのふんわり感が損なわれます。
• ③ 熱したフライパンにバターをひいて、②の生地をおたま3/4杯載せます。
• ④ ブルーベリーをたっぷり載せましょう。表面に泡ができ、裏側がこんがりしてきたら裏返します。
• ⑤ 裏側が焼きあがったら、フライパンを拭いて、残りの生地を焼きます。
• ⑥ 焼き上がったパンケーキを重ねて、バナナ、ブルーベリーを載せて出来上がり。

シナモンシュガー、メープルシロップなど、お好みの甘味を加えて美味しくいただきましょう！